تاریخ امروزشنبه , ۲۵ مرداد ۱۳۹۹

طرز تهیه آش دوغ


آش دوغ غذای سنتی استان اردبیل است البته آش دوغ در استانهای ترک زبان مثل آذربایجان و زنجان هم تهیه می شود. آش دوغ غذایی ساده و بی نظیر است که برای فصل های سرد مثل پاییز و زمستان مناسب است و به راحتی آن را در منزل می توان تهیه کرد.


مواد لازم برای تهیه آش دوغ:

(مناسب برای ۸ الی ۱۰ نفر)

  • سبزی آش: ۵۰۰ گرم
  • نخود: ۱ پیمانه
  • دوغ محلی: ۲ لیتر
  • برنج نیم دانه: ۱ و ½ پیمانه
  • پیاز: ۲ عدد بزرگ
  • آرد : ۲ قاشق غذاخوری
  • سیر: ۱ بوته
  • ترخان خشک در صورت تمایل: ۱ قاشق غذاخوری
  • نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم


طرز تهیه آش دوغ:

۱- در طرز تهیه آش دوغ ابتدا نخود و برنج را از یک شب قبل جداگانه با آب ولرم خیس کنید. حالا پیاز را خرد کرده و داخل قابلمه بریزید و یا کمی روغن تفت دهید. بعد از سرخ شدن سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید در آخر زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و بعد از تفت خوردن دوغ را اضافه کنید فقط در زمان اضافه کردن دوغ مرتب هم بزنید تا دوغ نبرد.

۲- در ادامه طرز تهیه آش دوغ، برنج خیس خورده را به مواد آش اضافه کنید و سپس آرد را درون یک لیوان آب سرد حل کرده و به آش اضافه کنید. در ادامه طرز تهیه آش دوغ نخود را از قبل نیم پز کرده و همراه با سبزی آش به مواد آش دوغ اضافه کنید.

۳- در این مرحله از طرز تهیه آش دوغ در صورت تمایل ترخان خشک را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش دوغ پخته و جا افتاد سپس نمک را اضافه کنید و اجازه دهید تا ۵ دقیقه دیگر بجوشد. حالا آش دوغ آماده است آن را درون ظرف مخصوصی که در نظر گرفته اید بریزید و روی آن را با نعناع داغ و گوشت قل قلی که سرخ شده تزیین کنید و سپس سرو کنید.



توصیه سر آشپز:

در طرز تهیه آش دوغ می توانید زردچوبه و فلفل را حذف کنید در ضمن اضافه کردن ترخان سلیقه ای است می توانید اضافه نکنید. برای تزیین روی آش مقداری گوشت چرخکرده را با نمک و فلفل و پیاز رنده شده مزه دار کنید، سپس گوشت ها را بین دو دست قل قلی کرده و با روغن کم سرخ کنید و در زمان سرو روی آش بریزید. در طرز تهیه آش دوغ می توانید به جای پیاز داغ از پیاز خام  استفاده کنید.


آموزش تصویری طرز تهیه آش دوغ



همچنینن می توانید در کانال یوتیوب اسپرینگ لیدی ویدئو های ما را تماشا کنید



اشتراک‌گذاری

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *