آش انار یکی از انواع آش است که بیشتر در خراسان تهیه می شود. آش انار به خاطر وجود انار دارای طعمی فوق العاده و بی نظیر است و برای فصل پاییز و زمستان و شب یلدا مناسب است.
مواد لازم برای تهیه آش انار:
(مناسب برای ۵ الی ۶ نفر)
- عدس: ½ پیمانه
- نخود: ۱ پیمانه
- لوبیا چیتی: ۱ پیمانه
- گوشت گوسفندی: ۲۵۰ گرم
- چغندر یا لبو: ۵ عدد
- برنج نیم دانه خیس خورده: ½ پیمانه
- آب انار: ۱ و ½ لیتر
- سبزی آش ( تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر ): ۶۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
- دانه یک انار برای تزیین
طرز تهیه آش انار:
۱- در طرز تهیه آش انار، ابتدا از یک شب قبل حبوبات را خیس کنید تا پخت آن بهتر انجام شود. حالا پیازها را خلالی برش بزنید و داخل قابلمه بریزید مقداری روغن به آن اضافه کرده و با حرارت متوسط سرخ کنید، بعد از اینکه پیازها سرخ شدند نیمی از آن را کنار بگذارید.
۲- در ادامه طرز تهیه آش انار، زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید. حالا آب حبوبات خیس کرده را خالی کنید و حبوبات را داخل قابلمه بریزید، بعد گوشت خرد شده را به مواد آش انار اضافه کنید سپس یک لیتر آب اضافه کرده و اجازه دهید تا محتویات ظرف شما جوش بیاید بعد حرارت را ملایم کنید تا حبوبات و گوشت بپزند.
۳- در این مرحله از طرز تهیه آش انار، بعد از یک ساعت که از زمان پخت آش انار گذشت سبزی آش و چغندر های خرد شده را به همراه آب انار و برنج خیس خرده به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت دو ساعت دیگر آش انار با حرارت ملایم پخته و جا بیفتد.
۴- در مرحله آخر طرز تهیه آش انار، نیم ساعت مانده به آخر زمان پخت نیمی از دانه های انار را به آش اضافه کنید و نیم ساعت زمان دهید تا دانه های انار پخته و آش انار جا بیفتد. حالا داخل یک ظرف کوچک روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس نعناع خشک را به روغن اضافه کرده و تفت دهید و سریع از روی حرارت بردارید تا نعناع داخل روغن نسوزد.
۵- بعد از گذشت سه ساعت و نیم آش انار آماده سرو است، آش انار را در ظرف مخصوص بریزید و سپس روی آن را با نعناع داغ و پیاز سرخ شده و دانه های انار تزیین کنید. این آش برای فصل پاییز و زمستان بسیار مناسب است در ضمن به عنوان پیش غذا در شب یلدا هم می توانید تهیه و سرو کنید.
توصیه سر آشپز:
در طرز تهیه آش انار از گوشت چرخکرده قلقلی هم می توانید استفاده کنید همچنین در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری رب انار هم به آش انار اضافه کنید.
آموزش تصویری طرز تهیه آش انار
همچنینن می توانید در کانال یوتیوب اسپرینگ لیدی ویدئو های ما را تماشا کنید
پاسخی بگذارید