طرز تهیه ماکارونی

به نوعی از روش پخت پاستا در ایران ماکارونی گفته می شود که بسیار مرسوم است. این روش پخت پاستا با سس بولونیز است و بیشتر پاستا را به این روش طبخ می کنند. سس بولونیز را در تهیه انواع پاستا و لازانیا می توان استفاده کرد، البته به جای گوشت قرمز در سس بولونیز می توانید از گوشت مرغ هم استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه ماکارونی:

(مناسب برای ۵ نفر)

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد
قارچ: ۱۰ عدد
ژامبون گوشت: ۱۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
پودر سیر: ½ قاشق مرباخوری
ماکارونی ۵۰۰ گرمی: ۱ بسته
برگ ریحان برای تزیین
پنیر پارمیزان رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

طرز تهیه ماکارونی:

۱- در طرز تهیه ماکارونی، ابتدا سس ماکارونی را تهیه کنید. دو عدد پیاز متوسط را نگینی خرد کنید، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید کمی روغن داخل تابه بریزید و وقتی که روغن گرم شد پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. وقتی که پیاز سرخ شد گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و گوشت و پیاز را با هم خوب تفت دهید.

۲- در ادامه طرز تهیه ماکارونی، قارچ ها را شسته و نگینی خرد کنید و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. بعد از اینکه مخلوط گوشت و پیاز و قارچ سرخ شد، حالا نمک و فلفل و زرد چوبه و پودر سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید و در آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی با مواد سس ماکارونی تفت دهید و سپس نصف استکان آب اضافه کنید و زیر تابه را کم کنید تا کمی مواد سس بپزد.

۳- در این مرحله از طرز تهیه ماکارونی، زیرتابه را خاموش کنید و ژامبون خرد شده را به سس ماکارونی اضافه کنید و سس را کنار بگذارید. حالا یک قابلمه را پر آب کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی که آب داخل قابلمه به جوش آمد کمی روغن و نمک داخل آب بریزید و سپس ماکارونی را درسته یا از وسط دو نیم کرده و در آب در حال جوشیدن بریزید و ۶ تا ۸ دقیقه زمان دهید تا رشته های ماکارونی در آب بجوشند و کمی نرم شوند.

۴- در مرحله آخر طرز تهیه ماکارونی، ماکارونی را داخل آبکش بریزید و روی آن آب سرد بریزید تا نشاسته آن شسته شود. حالا کف قابلمه کمی روغن بریزید و تکه های نان یا برش های سیب زمینی را کف قابلمه قرار دهید، حالا کمی از ماکارونی را کف قابلمه بریزید و یک لایه سس گوشت را روی آن بریزید و به همین ترتیب لایه های بعدی را روی هم بریزید بعد در قابلمه را دمکنی قرار دهید.

۵- حالا قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید، در این مدت مراقب باشید که ماکارونی شما نسوزد فقط بخار کند. سپس زیر قابلمه را کم کنید و ۳۰ دقیقه زمان دهید تا ماکارونی دم بکشد. بعد از پایان این زمان زیر قابلمه را خاموش کنید و ماکارونی را در ظرف مخصوص سرو بکشید و با برگ های ریحان و پنیر پارمیزان رنده شده تزیین کنید.

توصیه سر آشپز:
بعد از آماده کردن سس ماکارونی می توانید رشته های ماکارونی را ۱۰ دقیقه در آب بجوشانید و بعد از آبکش کردن با سس مخلوط کنید و سپس سرو کنید و آن را دم نکنید در این روش طعم ماکارونی سبکتر و خوشمزه تر است. اگر در منزل ژامبون نداشتید می توانید آن را حذف کنید.