طرز تهیه قلیه میگو

قلیه میگو غذایی جنوبی است این غذای لذیذ که بیشتر در جنوب ایران تهیه و سرو می شود، بسیار خوشمزه است و یک بار امتحان کردن آن باعث می شود که شما هم یکی از طرفداران این غذای فوق العاده شوید.

مواد لازم برای تهیه قلیه میگو:

(مناسب برای ۵ نفر)

پیاز رنده شده: ۱ عدد بزرگ
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده: ۱ بوته
میگو: ۵۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
تمر هندی: ۲۰۰ گرم
سبزی قلیه: ۳۵۰ گرم گشنیز، ۵۰ گرم شنبلیله
زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه، ادویه کاری، فلفل قرمز، نمک به میزان لازم

طرز تهیه قلیه میگو:

۱- در طرز تهیه قلیه میگو ابتدا سبزی قلیه را شسته و سپس ریز خرد کنید، حالا با کمی روغن سبزی را سرخ کرده و بعد کنار بگذارید. حالا آب پیاز رنده کرده را خوب بگیرید و آب پیاز را به میگوهای پاک کرده و شسته شده اضافه کنید تا مزه دار شوند.

۲- در این مرحله از طرز تهیه قلیه میگو، پیاز رنده شده و آب گرفته را داخل تابه بریزید و کمی روغن به آن اضافه کنید حالا اجازه دهید تا پیاز کمی سرخ شود. حالا ادویه ها را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و خوب تفت دهید و در آخر رب گوجه فرنگی و آرد را به مخلوط پیاز و ادویه اضافه کنید و تفت دهید.

۳- در این مرحله از طرز تهیه قلیه میگو، تمر هندی را داخل دو لیوان آب گرم حل کرده و سپس صاف کنید و به مواد داخل تابه اضافه کنید. حالا سبزی سرخ کرده را اضافه کرده و بعد دو لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد داخل تابه شروع به جوشیدن کنند، حالا حرارت را ملایم کنید تا سبزی به مدت یک ساعت خوب بپزد.

۴- در مرحله آخر طرز تهیه قلیه میگو، در تابه ای جدا میگوها را با کمی روغن و همراه با آب پیاز، نمک و زردچوبه و زعفران به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.

۵- در این مرحله از طرز تهیه قلیه میگو، یک ربع مانده به پایان زمان پخت میگوهای سرخ شده را به قلیه میگو اضافه کنید و نمک قلیه میگو را تنظیم کرده و اجازه دهید تا به مدت یک ربع خورشت شما جا بیفتد. حالا قلیه میگو آماده است این غذای بی نظیر را با پلو یا نان و همراه با سیر ترشی و زیتون پرورده می توانید برای وعده ناهار یا شام سرو کنید.

توصیه سر آشپز:
قلیه میگو خورشتی کم آب است پس در پایان زمان پخت خورشت شما باید غلظت پیدا کرده و خوب جا افتاده باشد. این غذای جنوبی باید تند باشد پس در زدن میزان فلفل این غذا دقت کنید.