خورشت قیمه از غذاهای اصیل ایرانی است، این خورشت خوشمزه با طعم بی نظیری که دارد به راحتی در منزل تهیه می شود. خورشت قیمه را یا با سیب زمینی سرخ شده، یا با دمجان سرخ شده تهیه می کنند و همراه با پلو سرو می کنند.
مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه:
(مناسب برای ۴ نفر)
- پیاز بزرگ: ۳ عدد
- گوشت گوسفند یا گوساله خورشتی: ۳۰۰ گرم
- لپه: ۱ پیمانه
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ½ قاشق چایخوری
- لیمو عمانی: ۳ عدد
- چوب دارچین: ۱ عدد
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه کاری، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک به میزان لازم
- زعفران دمکرده: ۳ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
طرز تهیه خورشت قیمه:
۱- در طرز تهیه خورشت قیمه، ابتدا از شب قبل لپه ها را پاک کرده و با آب ولرم شسته و خیس کنید. حالا پیازها را ریز نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم، مقداری روغن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا پیازها سرخ شوند.
۲- در ادامه طرز تهیه خورشت قیمه، بعد از اینکه کمی پیازها سرخ شدند گوشت های خرد شده را اضافه کرده و تفت می دهیم. بعد از سرخ شدن پیاز و گوشت پود رهل و ادویه ها را اضافه می کنیم و بعد لپه را اضافه کرده و تفت می دهیم، و در آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی که رب با مواد تفت خورد ۴ الی ۵ لیوان آب اضافه می کنیم و درب ظرف را می گذاریم تا خورشت قیمه جوش بیاید سپس حرارت را کم می کنیم تا به آرامی بپزد.
۳- در این مرحله از طرز تهیه خورشت قیمه، لیمو عمانی ها را سوراخ کرده و داخل لیوان آبجوش قرار می دهیم یک ظرف درب لیوان قرار می دهیم تا تلخی لیمو گرفته شود. بعد از گذشت دو ساعت لیمو عمانی ها را از داخل آب خارج کرده و به همراه چوب دارچین به خورشت قیمه اضافه می کنیم.
۴- در مرحله آخر طرز تهیه خورشت قیمه، سیب زمینی ها را پوست کنده و خلالی برش می زنیم و بعد از شستن اجازه می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود، سپس با یک دستمال تمیز سیب زمینی ها را خشک می کنیم و در روغن شناور سرخ کرده و کنار می گذاریم. حالا سه ساعت از زمان پخت خورشت قیمه گذشته است در این مرحله نمک و گلاب و زعفران دمکرده را به خورشت قیمه اضافه کرده و اجازه می دهیم تا ۱۵ دقیقه دیگر خورشت پخته و جا بیفتد.
۵- حالا خورشت قیمه آماده است آن را در ظرف مخصوصی که در نظر گرفته اید بریزید و روی آن را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید و همراه با پلو، ماست و خیار یا سالاد شیرازی سرو نمایید.
آموزش تصویری طرز تهیه خورشت قیمه
همچنینن می توانید در کانال یوتیوب اسپرینگ لیدی ویدئو های ما را تماشا کنید
پاسخی بگذارید